Gelbes Thai-Curry vegan

Gelbes Thai-Curry

Milde Schärfe

Paprika in kurze Stifte schneiden. Karotte, Frühlingszwiebel und Zucchini in Scheiben schneiden. Kokosmilch in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Olivenöl in einem kleinen, hohen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin Currypaste unter Rühren für 1 Min. anschwitzen. Die Hälfte der Kokosmilch unterrühren bis alles vermischt ist und für 5 Min. kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Die restliche Kokosmilch mit Wasser, Salz, Sojasauce und Zucker verrühren. Dann in den Topf geben und alles für 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel und Zucchini dazugeben, verrühren und für 5 Min. fertigkochen lassen.

  • Hinzugefügt am
  • 1. August 2018